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Hinter bekannten Markennamen wie Ballantines, Johnnie Walker und Konsorten verbirgt sich dagegen entweder ein Blend (Verschnitt mit billigerem Grain Whisky) oder höchstens ein Vatted bzw. Ein Single Malt ist immer als solcher beschriftet und trägt eine Altersangabe, die entweder die Reifezeit angibt („12 Years Old“) oder die Jahreszahlen von Destillation und Abfüllung („Destilled 1991, Bottled 2005“). Das Alter sollte in der Regel mindestens 10 Jahre betragen – je älter desto besser (und teurer).Unter Beachtung dieser Regeln kann man schon mal alles aussortieren, was kein Single Malt Scotch Whisky ist.Auf der Isle of Islay gibt es gleich acht Brennereien, wie auch die Isle of Skye steuert sie einen weiteren „Classic Malt“ bei: Lagavulin (Islay) und Talisker (Skye) gehören beide zu den am stärksten getorften Whiskies.

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Das kommt vor allem daher, dass sich die regionale Bodenbeschaffenheit auf das verwendete Wasser auswirkt und das Mikroklima die Reifung im Fass beeinflusst.Letzterer gehört zu der Reihe der „Classic Malts“ und ist fast überall erhältlich. An die Lowlands schließen sich die weiten, von Heidekraut bewachsenen Hügel der Highlands an und ziehen sich durch bis an die Nordspitze Schottlands.In der „Rare Malts“-Serie aus gleichem Haus sowie von unabhängigen Abfüllern sind auch noch Abfüllungen der bereits geschlossenen Lowland-Brennereien zu bekommen, z. Die rauhe Landschaft bringt kräftigere Whiskies hervor, die durchaus auch mal rauchig oder torfig sein können, meist aber rund und malzig mit Anklängen an Heidekraut und Honig ausfallen.Nachfolgend die Beschreibung der regionalen Eigenheiten, Ausnahmen bestätigen wie immer die Regel: Das Gebiet zwischen der englisch-schottischen Grenze bis kurz hinter Glasgow und Edinburgh bringt eher leichte und ungetorfte Whiskies hervor.Leider haben in dieser Gegend nicht viele Brennereien das Massensterben überlebt: Produziert wird nur noch in Auchentoshan, Bladnoch und Glenkinchie.

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Auch hier stellen die „Classic Malts“ wieder einen typischen Vertreter, den Cragganmore, ausgewogen malzig-rauchig mit fruchtigen Sherrynoten.Die schottischen Inseln ziehen sich entlang der Westküste des Landes bis hoch in den Norden und bringen mit ihrem rauhen Klima im allgemeinen sehr kräftige Whiskies hervor.Übrig bleiben über hundert Brennereien mit jeweils mehreren Jahrgängen sowie eine Vielzahl an unabhängigen Abfüllern, die Fässer der Brennereien aufkaufen und unter eigenem Namen abfüllen.Deren Abfüllungen haben dann oft „Cask Strength“ (nicht verdünnte 50-60% im Gegensatz zur normalen Trinkstärke von 40-46 %), sind ungefiltert (was sonst Schwebstoffe aber auch Geschmacksstoffe ausfiltert) oder stammen sogar aus einem einzigen Fass (ein normaler Single Malt ist in der Regel aus mehreren Fässern zusammengemischt, um einen einheitlichen Markengeschmack zu erreichen).Auf dem Etikett ist daher der (oft gälische) Name der Brennerei angegeben, auch wenn er nicht von der Brennerei selbst abgefüllt wurde.

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Die wenigen Ausnahmen von dieser Regel sind etwas für Fortgeschrittene.Wie so oft gilt auch hier: Probieren geht über studieren.Viele Einzelhändler bieten inzwischen regelmäßige Tastings an, bei denen man sich an „seinen“ Whisky herantasten kann.Die Gerste wird meist über Torffeuern gedörrt, die salzige Seeluft hinterlässt während der langen Lagerzeit ihre Spuren im Whisky und selbst Sherry-Fässer kommen kaum gegen den kräftigen Grundton an.Von Süden nach Norden schickt die Isle of Arran mit einer der jüngsten Brennereien (seit 1996) dabei noch den normalsten Vertreter ins Rennen.

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